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廚房開買是什麼意思在中廚不可不知的「團隊管理」 - 聯合利華飲食策劃的討論與評價

埋邊(爐頭線):負責料理肉類、海鮮、蔬菜等各類熱食,為中式廚房的靈魂人物。 開邊(砧板線):負責所需食材的分切處理。此外,亦負責廚房食材的訂貨及選貨。

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    廚房開買是什麼意思在[心得] 給想往餐飲業發展- 看板Salary的討論與評價

    廚房 的職務,有分成:學徒、中工、冷台、開買、幫工、打伙、凳子、沾板、爐子、 麵板...等職務有很多,但是如果走中式的話會從學徒開始慢慢升,以下就 ...

    廚房開買是什麼意思在2-3第三章餐飲業從業人員之職掌及功能 - 關西高中的討論與評價

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    廚房開買是什麼意思在中餐廚房的七大工種:爐頭、砧板、上什、燒臘 - 每日頭條的討論與評價

    還有另一種意思:負責菜品出鍋後的型,也就是質量,給出可以的視覺感受,比如碼盤等配菜工作。打荷里的「荷」原指「河」,有「流水」的意思。所謂「打河」 ...

    廚房開買是什麼意思在餐飲部廚師-打伙、幫開買︱台灣華園飯店股份有限 ... - Joblum的討論與評價

    【工作內容】 1.具廚房(飯店業尤佳)經驗2年以上。 2.食材前置處理及配置。 3.相關的衛生清潔工作。 4.具中餐烹調丙級證照,及廚師證。 5.

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    不聊我還不知道,原來粵菜廚房有一套超嚴謹細膩的分工系統。每個崗位都有各自需要的角色和技能,像是負責殺魚剝蟹的「水台」、主管刀工的「砧板 ...

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